Pasta con luganega e peperoni in crema di pecorino
Per la preparazione della pasta con luganega e peperoni in crema di pecorino gli ingredienti principali sono la salsiccia luganega, la panna, i peperoni e il formaggio pecorino.
Portate: 4 persone
Calorie: 510kcal
Ingredienti
- 350 g pasta formato fusilli
- 150 g salsiccia luganega
- 2 peperoni rossi
- 70 ml panna fresca
- 25 g pecorino grattugiato
- 25 g parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 5 foglie di menta
Procedimento
- Lavate e asciugate i peperoni, eliminate la calotta superiore, i filamenti interni e i semi. Tagliate la polpa dei peperoni a cubetti e teneteli da parte.
- Scottate la salsiccia luganega in una pentola con acqua bollente per circa 5 minuti, poi scolatela e tagliatela pezzetti piccoli.
- Scaldate la panna in un tegamino, scioglietevi il formaggio pecorino e il parmigiano reggiano grattugiati, regolate di sale e di pepe.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la pasta. Portate a ebollizione, aggiungete il sale e versatevi la pasta da cuocere.
- Rosolate i pezzetti di luganega in una padella, abbastanza grande da contenere anche la pasta, con l'olio extravergine di oliva, aggiungete i peperoni tagliati in precedenza, regolate di sale e pepate. Unite un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e fate cuocere per circa 3 minuti.
- Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento di luganega, peperoni e crema di pecorino, amalgamate il tutto e distribuite nei piatti.