Timballo di Maccheroni al forno con mozzarella filante

Il timballo di maccheroni al forno con mozzarella e melanzane è un piatto molto ricco, facile da preparare e pratico.

Timballo di Maccheroni al forno con mozzarella e melanzaneQuesto timballo di maccheroni al forno è il classico piatto della domenica, o delle feste, considerato spesso anche piatto unico.

Un primo molto pratico che può essere servito anche tiepido o freddo, la soluzione ideale anche come pranzo per le gite fuori porta, per un picnic al lago o in montagna.

Il timballo di pasta affonda le sue radici nella tradizione della cucina italiana, anche Giuseppe Tomasi di Lampedusa, lo cita nel suo romanzo “Il Gattopardo”, descrivendolo come un piatto gustoso e fragrante!

La mia versione prevede la preparazione di una pasta condita con ragù, mozzarella filante e cubetti di melanzana fritti. Il tutto viene poi ricoperto da una crosticina dorata …

Timballo di Maccheroni al forno con mozzarella
Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Tempo totale
50 min
 
Il timballo di maccheroni al forno affonda le sue radici nella tradizione della cucina italiana, anche Giuseppe Tomasi di Lampedusa, lo cita nel suo romanzo "Il Gattopardo", descrivendolo come un piatto gustoso e fragrante!
Porzioni: 4 persone
Calorie: 270 kcal
Autore: Anna
Ingredienti
  • 350 g pasta formato maccheroni
  • 400 g pomodori maturi
  • 200 g rigaglie di pollo
  • 100 g salsiccia fresca
  • 60 g burro
  • 50 g parmigiano o formaggio grana grattugiato
  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.
Procedimento
  1. Lavate e asciugate la melanzana, tagliatela a tocchetti non troppo grandi e poneteli in un colapasta. Cospargete di sale e ponetevi un peso sopra per eliminare l'acqua di vegetazione per almeno un'ora.
  2. Trascorso il tempo necessario, sciacquate velocemente i cubetti di melanzana, strizzateli leggermente e fateli asciugare su carta assorbente o su un telo pulito.
  3. Scaldate dell'olio in una padella, friggete i cubetti di melanzana e teneteli da parte.
  4. Sciogliete il burro in una casseruola e insaporitevi l'aglio e cipolla tritati finemente.
  5. Quando il trito avrà raggiunto un colore leggermente dorato, unite le rigaglie di pollo, precedentemente pulite, lavate e tagliate a pezzettini e la salsiccia fresca spellata e sminuzzata.
  6. Regolate di sale e di pepe, se lo gradite aggiungete un pizzico di noce moscata, mescolate e fate cuocere il ragù per alcuni minuti.
  7. Unite i pomodori maturi spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.
  8. Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini e tenetela da parte.
  9. Lessate in abbondante acqua salata a bollore i maccheroni, scolateli al dente, conditeli con il ragù preparato in precedenza, e lasciateli intiepidire.
  10. Quindi aggiungete la mozzarella, le melanzane a cubetti e il formaggio grattugiato.
  11. Imburrate una pirofila dalle pareti piuttosto alte, spolverizzate con il pangrattato, riempitela con i maccheroni conditi, livellate la superficie e cospargetela con il pangrattato e il formaggio grana grattugiato.
  12. Mettete in forno preriscaldato a 180° C, per circa 30 minuti.
  13. Quando la superfice del timballo è ben dorata, toglietelo dal forno e lasciatelo riposare alcuni istanti prima di servire.

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