Topinambur, proprietà nutrizionali e utilizzo in cucina
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Il topinambur, conosciuto anche come rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o girasole del Canada è un ortaggio a radici come la patata. Il topinambur (Helianthus tuberosus L.) è una pianta che appartiene alla famiglia delle Asteraceae, originaria dell’America centrale. La sua radice carnosa, di color nocciola è saporita e viene consumata in molte parti dell’Europa