Risotto agli Asparagi cremoso

Il risotto agli asparagi è un delicato e gustoso primo piatto, molto cremoso e saporito. Semplice da preparare e con pochi ingredienti questo risotto cremoso mette in risalto il gusto unico degli asparagi che si sposano perfettamente con il riso.

La ricetta del risotto agli asparagi cremoso è un piatto classico da preparare preferibilmente in Primavera, infatti in questo periodo gli asparagi sono di stagione e nel pieno della loro maturazione e se ne apprezza bene tutto il sapore.

Inoltre li troviamo freschi nei banchi del mercato più facilmente e altra cosa molto importante li compriamo a buon prezzo.

Ingredienti:
500 g asparagi teneri
320 g riso
50 g parmigiano reggiano o grana
50 g burro
1 l brodo (acqua + 1 dado)
1/2 cipolla

Procedimento:
Pulite e legate gli asparagi a mazzetti (devono restare diritti e con le punte che sporgono dall’acqua, meglio utilizzare una pentola alta e stretta con coperchio), quindi lessateli in acqua bollente leggermente salata per circa venti minuti.

Quando gli asparagi saranno cotti scolateli, slegateli e tenete da parte l’acqua di cottura.

Tagliate i gambi degli asparagi e rimetteteli a cuocere. Prendete le punte e tagliate la base a fettine di circa un centimetro, lasciando la parte iniziale lunga almeno 5 centimetri.

Fate sciogliere 40 grammi di burro nel tegame per il risotto, aggiungete la mezza cipolla affettata e fatela rosolare.

Unite il riso (mescolando con un cucchiaio di legno), aggiungete le fettine ricavate dalle punte degli asparagi e, poco alla volta unite l’acqua di cottura e il brodo, fino a completa cottura del riso.

Amalgamate al risotto i dieci grammi di burro rimasti, una parte del formaggio parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene.

Unite metà delle punte di asparagi tenute da parte e, dopo un’ultima mescolata, versate sul piatto di portata.

Cospargete di formaggio parmigiano o grana grattugiato e decorate i piatti con le punte di asparagi rimaste.

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Risotto agli Asparagi cremoso

Il risotto agli asparagi è un gustoso primo piatto, molto cremoso e saporito con il riso che mette in risalto il gusto unico degli asparagi.

Preparazione10 minuti min

Cottura20 minuti min

Tempo totale30 minuti min

Portata: Portata Principale

Cucina: Italiana

Keyword: Risotto

Portate: 4 persone

Calorie: 365kcal

Autore: Anna

Ingredienti

• 500 g asparagi teneri
• 320 g riso
• 50 g parmigiano reggiano o grana padano
• 50 g burro
• 1 l brodo (acqua + 1 dado)
• 1/2 cipolla

Procedimento

• Pulite e legate gli asparagi a mazzetti (devono restare diritti e con le punte che sporgono dall'acqua, meglio utilizzare una pentola alta e stretta con coperchio), quindi lessateli in acqua bollente leggermente salata per circa venti minuti.
• Quando gli asparagi saranno cotti scolateli, slegateli e tenete da parte l'acqua di cottura.
• Tagliate i gambi degli asparagi e rimetteteli a cuocere. Prendete le punte e tagliate la base a fettine di circa un centimetro, lasciando la parte iniziale lunga almeno 5 centimetri.
• Fate sciogliere 40 grammi di burro nel tegame per il risotto, aggiungete la mezza cipolla affettata e fatela rosolare.
• Unite il riso (mescolando con un cucchiaio di legno), aggiungete le fettine ricavate dalle punte degli asparagi e, poco alla volta unite l'acqua di cottura e il brodo, fino a completa cottura del riso.
• Amalgamate al risotto i dieci grammi di burro rimasti, una parte del formaggio parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene.
• Unite metà delle punte di asparagi tenute da parte e, dopo un'ultima mescolata, versate sul piatto di portata.
• Cospargete di formaggio parmigiano o grana grattugiato e decorate i piatti con le punte di asparagi rimaste.