La pasta con Gorgonzola e Pancetta è un primo piatto veloce da realizzare ma gustosissimo, arricchito dal sapore intenso della melanzana. Un mix di gusto e profumi da far venire l’acquolina in bocca, una volta nel piatto il formaggio si scioglierà per il calore della pasta, formando una crema deliziosa.
Questa golosa pasta con Gorgonzola e Pancetta è una ricetta facile che si prepara velocemente i cui ingredienti base sono: fettuccine all’uovo, formaggio gorgonzola dolce, melanzane e pancetta.
Gli ingredienti per preparare in casa le fettuccine all’uovo (o tagliatelle) sono farina, acqua e uova fresche a temperatura ambiente, seguendo la regola tradizionale di mettere un uovo ogni 100 g di farina. In Emilia Romagna il tipico condimento da abbinare a questo tipo di pasta è il ragù bolognese, ma possono essere utilizzati differenti condimenti come prosciutto, funghi di bosco, tartufi, piselli e altro.
Questa ricetta è ottima anche se avete del gorgonzola da riciclare, magari rimasto da un po’ di tempo in frigorifero e si presta bene anche ad essere gratinata al forno cosparsa con abbondante Parmigiano Reggiano.
Ingredienti:
250 g pasta fettuccine all’uovo
100 g pancetta a fette
80 g formaggio Gorgonzola dolce
1 melanzana
2 spicchi di aglio
prezzemolo tritato q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento:
Lavate e asciugate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a cubetti.
In una padella con l’olio extravergine d’oliva fate imbiondire gli spicchi d’aglio interi. Quando saranno dorati toglieteli, unite i dadini di melanzana e rosolateli.
Tagliare la pancetta a listarelle e soffriggetela in un’altra padella, a fuoco molto basso, per evitare che asciughi troppo. Intanto mette a cuocere la pasta.
Aggiungete al soffritto di pancetta i cubetti di melanzana rosolati in precedenza e regolate di sale.
Scolate la pasta ben al dente e versatela nella padella con il condimento, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, mescolate e unite i dadini di formaggio Gorgonzola dolce, una manciata di pepe nero, un poco di prezzemolo tritato e servite.
Pasta con Gorgonzola e Pancetta
Ingredienti
- 250 g pasta fettuccine all'uovo
- 100 g pancetta a fette
- 80 g Gorgonzola dolce
- 1 melanzana
- 2 spicchi aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Procedimento
- Lavate e asciugate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a cubetti.
- In una padella con l'olio extravergine d'oliva fate imbiondire gli spicchi d'aglio interi. Quando saranno dorati toglieteli, unite i dadini di melanzana e rosolateli.
- Tagliare la pancetta a listarelle e soffriggetela in un'altra padella, a fuoco molto basso, per evitare che asciughi troppo.
- Intanto mette a cuocere la pasta.
- Aggiungete al soffritto di pancetta i cubetti di melanzana rosolati in precedenza e regolate di sale.
- Scolate la pasta ben al dente e versatela nella padella con il condimento, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, mescolate e unite i dadini di formaggio Gorgonzola dolce, una manciata di pepe nero, un poco di prezzemolo tritato e servite.
molto gustosa e semplice da fare. grazie per la ricetta!