Le pappardelle al sugo di pesce spada sono un primo piatto dal gusto mediterraneo, molto saporite e semplici da fare in casa.
Dopo la prima forchettata di pappardelle al sugo di pesce spada sentirete in bocca tutto il sapore del mare, in una pasta che basa la sua bontà sulla semplicità e qualità degli ingredienti, come la carne delicata del pesce spada, il pomodorino e il giusto contrasto delle olive verdi e di quelle nere, il tutto cosparso con una manciata di prezzemolo fresco e la vivacità piccante del peperoncino.
La pasta con il pesce spada è la ricetta perfetta per chi ha poco tempo in cucina, ma vuole comunque gustarsi un piatto saporito e genuino. Servitelo accompagnato da un buon vino bianco frizzante e fresco.
Ingredienti:
350 g pappardelle fresche all’uovo
200 g pomodorini ciliegia
150 g olive verdi e nere denocciolate
200 g pesce spada a cubetti
4 filetti di acciuga sott’olio
uno spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo
peperoncino q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Pulite e tagliate a cubetti le fette di pesce spada. Schiacciate uno spicchio di aglio in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete i pezzetti di pescespada e fateli rosolare; quando saranno dorati scolateli e lasciateli da parte.
Versate nella stessa padella altri due cucchiai di olio d’oliva, quindi stemperate le acciughe; aggiungete i pomodori spaccati a metà e le olive verdi e quelle nere denocciolate.
Lasciate insaporire il sugo per circa 2-3 minuti; bagnate con un mestolo di
acqua e lasciate sobbollire per 10 minuti. Regolate di sale, a questo punto aggiungete il pescespada che avevate messo da parte e insaporite con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere.
Intanto cuocete la pasta, scolatela al dente, lasciandola brodosa e fatela saltare in padella con il condimento per un minuto a fuoco vivo. Completate il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva crudo e servite subito.
Pappardelle al sugo di pesce spada
Ingredienti
- 350 g pappardelle fresche all'uovo
- 200 g pomodorini ciliegia
- 150 g olive verdi e nere denocciolate
- 200 g pesce spada a cubetti
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- q.b. peperoncino
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Procedimento
- Pulite e tagliate a cubetti le fette di pesce spada.
- Schiacciate uno spicchio di aglio in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva, aggiungete i pezzetti di pescespada e fateli rosolare; quando saranno dorati scolateli e lasciateli da parte.
- Versate nella stessa padella altri due cucchiai di olio d'oliva, quindi stemperate le acciughe; aggiungete i pomodori spaccati a metà e le olive verdi e quelle nere denocciolate.
- Lasciate insaporire il sugo per circa 2-3 minuti; bagnate con un mestolo di acqua e lasciate sobbollire per 10 minuti.
- Regolate di sale, a questo punto aggiungete il pescespada che avevate messo da parte e insaporite con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere.
- Intanto cuocete la pasta, scolatela al dente, lasciandola brodosa e fatela saltare in padella con il condimento per un minuto a fuoco vivo.
- Completate il piatto con un filo di olio extravergine d'oliva crudo e servite subito.
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