Paella ai frutti di mare, la ricetta originale


La paella ai frutti di mare è una versione della celebre paella de marisco, piatto tradizionale della cucina iberica.

Paella ai frutti di mareQuesta paella ai frutti di mare viene preparata in un tegame basso e largo, composta di riso, pesce o carne, oppure mista.

Preparare la paella di pesce è più facile di quanto si crede, anche se il procedimento è molto lungo per le diverse cotture degli ingredienti. Un primo piatto molto ricco di ingredienti, ma molto gustoso al palato.

Marisco, che in spagnolo significa “mollusco”, indica appunto che si tratta di un primo piatto dove le cozze, i calamari e gli scampi sono gli ingredienti principali.

Il nome “paella” ha origine invece dall’uso di un’ampia padella in cui viene cotto il riso e il condimento di pesce.

Una ricetta ideale per un’occasione particolare come una cena etnica, per una pietanza dal profumo intenso e dal sapore gustoso, ideale da condividere con i vostri amici, accompagnata magari da un vino bianco o meglio da una sangria!

Paella ai frutti di mare

La paella ai frutti di mare è una versione della celebre paella de marisco, piatto tradizionale della cucina iberica.
Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Portata: Portata Principale
Cucina: Spagnola
Keyword: Paella
Portate: 4 persone
Calorie: 169kcal
Autore: Anna

Ingredienti

  • 150 g riso
  • 200 g frutti di mare
  • 8 gamberetti
  • 1 peperone rosso
  • 2 fettine pollo
  • 1 salamino piccante
  • 15 cl vino bianco
  • 1 bustina zafferano
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 pomodoro
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cipolla

Procedimento

  • Affettate finemente la cipolla e l’aglio, poi fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio, per circa 5 minuti.
  • Prendete il pollo e tagliatelo a listarelle.
  • Togliete il picciolo al peperone e dividetelo a metà, eliminate i semi ed i filamenti interni, tagliate poi il peperone a tocchetti ed il pomodoro a dadini.
  • Aggiungete al soffritto di aglio e cipolla, il pollo, il peperone ed il pomodoro e mescolate bene.
  • Lavate e pulite bene i frutti di mare, e aggiungeteli in padella.
  • Pelate il salamino, tagliatelo a rondelle ed aggiungetene un quarto in padella, mettendo pure il riso.
  • Irrorate con il vino bianco, poi coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
  • Tenete sotto controllo la cottura e se necessario, aggiungete due dita di acqua.
  • Salate e pepate, e solo alla fine aggiungete lo zafferano e mescolate.
  • In un'altra padella, fate saltare i gamberetti con un cucchiaio di olio di oliva.
  • Appena pronta mettete la paella in un piatto da portata e decoratela con i gamberetti saltati.

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