Focaccia o Schiacciata all’olio

La focaccia o schiacciata all’olio è apprezzata ovunque, dal nord al sud del nostro Paese. La focaccia o schiacciata all’olio si può consumare sia calda che fredda, da sola o farcita di affettati e formaggio, ha una morbidezza unica grazie all’utilizzo dell’olio extravergine di oliva che le conferisce anche un gusto inconfondibile.

La schiacciata si può mangiare così com’è, oppure si accompagna bene a formaggi e salumi affettatati o ancora come preparazione base da farcire con diversi tipi di ingredienti che ci suggerisce la nostra fantasia.

Con questa ricetta è semplice preparare in casa una buona e fragrante focaccia all’olio.

Ingredienti:
1 kg farina 00
600 ml acqua tiepida (a 20 gradi)
7 g lievito di birra secco
20 g zucchero
100 g olio extravergine d’oliva
30 g sale

Procedimento:
In una spianatoia, formate con la farina una fontana e mettete al centro di essa l’acqua e lo zucchero, quindi aggiungete il lievito e iniziate a lavorare con le mani (o con una impastatrice) fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio ed omogeneo.

Iniziate ad aggiungere l’olio poco alla volta lavorando bene fino a che non lo avrete incorporato tutto, alla fine aggiungete il sale e impastate molto bene per almeno 5 minuti, fino a che il composto non avrà un aspetto sodo e omogeneo.

Trasferite l’impasto in un recipiente infarinato, coprite con della pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 4 o 5 ore. Nel frattempo l’impasto deve triplicare.

Dividete il panetto in 2 porzioni e stendetele nelle teglie a secco spolverizzando con della semola, fate riposare il tempo di riscaldare il forno molto bene a 200°.

Fate le fossette tipiche con le dita unte di olio e irrorate la superficie sempre con l’olio. Cospargete di sale grosso a piacere e spruzzate di acqua.

Infornate le teglie in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per circa 30 minuti, 200 gradi elettrico, o fino a che non avrà un bel colore dorato.

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Focaccia o Schiacciata all’olio

La focaccia o schiacciata all'olio è apprezzata ovunque, dal nord al sud del nostro Paese.

Preparazione20 min

Cottura30 min

Tempo totale50 min

Portata: Portata Principale

Cucina: Italiana, Mediterranea

Keyword: Focaccia o Schiacciata all’olio

Portate: 4 persone

Calorie: 250kcal

Autore: Anna

Ingredienti

• 1 kg farina 00
• 600 ml acqua tiepida a 20 gradi
• 7 g lievito di birra secco
• 20 g zucchero
• 100 g olio extravergine di oliva
• 30 g sale

Procedimento

• In una spianatoia, formate con la farina una fontana e mettete al centro di essa l'acqua e lo zucchero, quindi aggiungete il lievito e iniziate a lavorare con le mani (o con una impastatrice) fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio ed omogeneo.
• Iniziate ad aggiungere l'olio poco alla volta lavorando bene fino a che non lo avrete incorporato tutto, alla fine aggiungete il sale e impastate molto bene per almeno 5 minuti, fino a che il composto non avrà un aspetto sodo e omogeneo.
• Trasferite l'impasto in un recipiente infarinato, coprite con della pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 4 o 5 ore. Nel frattempo l'impasto deve triplicare.
• Dividete il panetto in 2 porzioni e stendetele nelle teglie a secco spolverizzando con della semola, fate riposare il tempo di riscaldare il forno molto bene a 200°.
• Fate le fossette tipiche con le dita unte di olio e irrorate la superficie sempre con l'olio.
• Cospargete di sale grosso a piacere e spruzzate di acqua.
• Infornate le teglie in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per circa 30 minuti, 200 gradi elettrico, o fino a che non avrà un bel colore dorato.