La creme brulee è un dolce tipico francese, molto antico, pensate che la ricetta risalire addirittura al 1691.
Tradotto in italiano creme brulee significa crema bruciata, e consiste in una crema preparata con uova, latte, panna e vaniglia cotta a bagnomaria nel forno.
Questo delizioso dessert al cucchiaio viene poi cosparso di zucchero e successivamente caramellato, in modo da formare una sottile superficie dolce e croccante.
Molto simile alla crema catalana, la differenza sta nel fatto che, mentre la prima viene preparata sul fornello e non prevede la panna tra gli ingredienti utilizzati, la creme brulée viene fatta cuocere in forno col metodo a bagnomaria.
Ingredienti:
250 ml panna fresca
75 ml latte
4 tuorli
2 cucchiai zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
zucchero per caramellare q.b.
Preparazione:
Riscaldate il latte, la panna e i semi della bacca di vaniglia. Lasciate riposare il composto per circa 2 ore.
Mescolate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi unite il latte e mescolare bene.
Versare nelle ciotoline e cuocetele in forno a 100° per 45 min. circa. Per verificare la cottura controllate che i lati siano fermi e il centro ancora tremolante. Mettete a riposare una notte in frigo.
Al momento di servire spolverizzate la superficie della creme brulèe con 1 cucchiaino di zucchero di canna e caramellate con il cannello, altrimenti passatela un minuto sotto il grill del forno alla massima temperatura. Servire subito.
Creme brulèe
Ingredienti
- 250 ml panna fresca
- 75 ml latte
- 4 tuorli
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 bacca vaniglia
- q.b. zucchero per caramellare
Procedimento
- Riscaldate il latte, la panna e i semi della bacca di vaniglia.
- Lasciate riposare il composto per circa 2 ore.
- Mescolate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi unite il latte e mescolare bene.
- Versare nelle ciotoline e cuocetele in forno a 100° per 45 min. circa. Per verificare la cottura controllate che i lati siano fermi e il centro ancora tremolante.
- Mettete a riposare una notte in frigo.
- Al momento di servire spolverizzate la superficie della creme brulèe con 1 cucchiaino di zucchero di canna e caramellate con il cannello, altrimenti passatela un minuto sotto il grill del forno alla massima temperatura. Servire subito.
