Creme brulee, l’antico dolce tipico francese


La creme brulee è un dolce tipico francese, molto antico, pensate che la ricetta risalire addirittura al 1691.

Creme brulèeTradotto in italiano creme brulee vuol dire crema bruciata, e consiste in una crema preparata con uova, latte, panna e vaniglia cotta a bagnomaria nel forno.

Questo delizioso dessert al cucchiaio viene poi cosparso di zucchero e successivamente caramellato, in modo da formare una sottile superficie dolce e croccante.

Molto simile alla crema catalana, la differenza sta nel fatto che, mentre la prima viene preparata sul fornello e non prevede la panna tra gli ingredienti utilizzati, la creme brulée viene fatta cuocere in forno col metodo a bagnomaria.

Creme brulèe

La creme brulée è un dolce tipico francese, molto antico, pensate che la ricetta risalire addirittura al 1691.
Preparazione10 min
Cottura45 min
Tempo totale55 min
Portata: Dessert
Cucina: Francese
Keyword: Creme brulèe
Portate: 4 persone
Calorie: 300kcal
Autore: Anna

Ingredienti

  • 250 ml panna fresca
  • 75 ml latte
  • 4 tuorli
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • 1 bacca vaniglia
  • zucchero per caramellare q.b.

Procedimento

  • Riscaldate il latte, la panna e i semi della bacca di vaniglia.
  • Lasciate riposare il composto per circa 2 ore.
  • Mescolate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi unite il latte e mescolare bene.
  • Versare nelle ciotoline e cuocetele in forno a 100° per 45 min. circa. Per verificare la cottura controllate che i lati siano fermi e il centro ancora tremolante.
  • Mettete a riposare una notte in frigo.
  • Al momento di servire spolverizzate la superficie della creme brulèe con 1 cucchiaino di zucchero di canna e caramellate con il cannello, altrimenti passatela un minuto sotto il grill del forno alla massima temperatura.
  • Servire subito.

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