I waffle sono dei morbidi dolci a cialda cotti tra due piastre roventi.

Come fare i WaffleIl nome originale è gaufre, ma sono noti anche come wafel o waffle, appunto.

Sono dolci croccanti all’esterno e morbidi internamente, e la cottura sulla piastra gli conferisce il caratteristico aspetto goffrato: ovvero a forma di grata.

Molto diffuso in diversi paesi europei: Belgio, Francia, Germania, Scandinavia e  Paesi Bassi, di waffle ne esistono numerose varianti.

Qui in Italia, precisamente in Abruzzo e Molise, si prepara un dolce molto simile chiamato “Ferratella”, mentre il “Gofri”, anch’esso simile, viene preparato nella Alta Val Chisone e nella Alta Val di Susa.

Per prepararli è necessaria l’apposita cialdiera. Questi dolci sono ottimi mangiati caldi accompagnati da frutta fresca, sciroppo d’acero, cioccolata, panna o gelato.

Come fare i Waffle
Preparazione
15 min
Cottura
10 min
Tempo totale
25 min
 
I waffle sono dei morbidi dolci a cialda cotti tra due piastre roventi.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 291 kcal
Autore: Anna
Ingredienti
  • 140 g farina
  • 110 g zucchero
  • 1 bustina vanillina
  • 3 uova
  • 110 g burro
  • 1 pizzico sale
  • zucchero a velo q.b.
Procedimento
  1. In una capiente terrina separate i tuorli dagli albumi e sbatteteli con metà dello zucchero, fino a quando non saranno amalgamati. Unite ai tuorli il burro fuso, stando attenti a lasciarlo raffreddare prima di versarlo nel composto.
  2. Montate a neve gli albumi con l'altra metà dello zucchero e incorporateli al composto di tuorli, zucchero e burro, mescolando con un delicato movimento dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi.
  3. Aggiungete al composto, poco per volta, anche la farina setacciata con il sale e la vanillina e incorporatela con delicatezza, sempre eseguendo lo stesso movimento, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. A questo punto prendete la cialdiera, accendetela e lasciatela riscaldare impostando la temperatura su un livello alto, quando la piastra è calda spennellate le piastre con del burro fuso, poi versate un mestolo abbondante di composto al centro della piastra, chiudete la cialdiera e lasciate cuocere per circa cinque minuti fino a quando il waffle risulti ben dorato.
  5. Togliete il waffle dalla piastra, spolveratelo con poco zucchero a velo e servite caldo.

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