Cheesecake Violetta ai Mirtilli


La mini cheesecake Violetta ai mirtilli è la ricetta per un dolce originale, cremoso, delicato, con il fondo composto da biscotto friabile. Un delicato tocco di colore per una tentazione irresistibile.

Cheesecake Violetta ai MirtilliQueste golose mini cheesecake Violetta ai mirtilli sono pratiche monoporzioni da servire come dessert fresco e delicato. Solo a guardarle mi viene l’acquolina in bocca! La mia ricetta è una variante della classica cheesecake, di origine americana, che è un dolce morbido e goloso da gustare freddo, preparata con ingredienti freschissimi e genuini, a cui ho voluto dare un gradevole tocco di colore viola, che ben si sposa con il gusto dei mirtilli freschi. Se volete provarla ecco la descrizione e la lista degli ingredienti necessari:

Ingredienti:
90 g di biscotti Digestive
50 g di burro
250 g di formaggio Philadelphia
100 ml di panna da montare
60 g di zucchero a velo
1 limone (facoltativo)
5 g di colla di pesce
1 baccello di vaniglia (o vanillina)
200 g di Mirtilli
1 cucchiaio di zucchero a velo
colorante alimentare viola

Procedimento:
Iniziate preparando la base delle mini cheesecake: frullate i biscotti tipo Digestive fino a ridurli in granella, aggiungete il burro fuso e amalgamate per bene.
Distribuite il composto ottenuto sul fondo dei cerchi metallici da 8 cm. Leggermente imburrati all’interno e posizionati sopra un foglio di carta forno.
Pressate bene il composto di biscotti, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani, e metteteli in frigo a rassodare.
In una ciotola abbastanza capiente frullate con il mixer elettrico il formaggio Philadelphia con 25 gr di zucchero a velo, i semini del baccello di vaniglia (o la vanillina) e due gocce di colorante alimentare viola, fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Ammollate la colla di pesce in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Strizzate la colla di pesce e scioglietela scaldandola assieme a due cucchiai di panna liquida, quindi unitela alla crema di Philadelphia.
Montate la panna assieme ai restanti 35 gr di zucchero a velo e unitela delicatamente alla crema fatta in precedenza con il Philadelphia e la colla di pesce.
Versate il composto ottenuto sulle basi con i biscotti, livellate per bene e mettete le mini cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (va bene anche tutta la notte).
Preparate la salsa ai mirtilli mettendoli in un pentolino a fuoco basso (tenetene da parte qualcuno per decorare) assieme allo zucchero fino a spappolarli, dopodiché a piacere aggiungete il succo di mezzo limone e passateli al setaccio per ottenere una salsa densa e liscia da conservare in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario estraete le mini cheesecake viola dagli stampi, con delicatezza (utilizzate l’apposito attrezzo fornito con i cerchi metallici) e poneteli su di un vassoio, guarnite con la salsa ai mirtilli e completate con i mirtilli freschi.

Cheesecake Violetta ai Mirtilli

La mini cheesecake Violetta ai mirtilli è la ricetta per un dolce originale, cremoso, delicato, con il fondo composto da biscotto friabile. Un delicato tocco di colore per una tentazione irresistibile.
Preparazione20 min
Cottura15 min
Tempo totale35 min
Portata: Dessert
Cucina: Internazionale
Keyword: Cheesecake
Portate: 6 persone
Calorie: 315kcal
Autore: Anna

Ingredienti

  • 90 g biscotti Digestive
  • 50 g burro
  • 250 g formaggio Philadelphia
  • 100 ml panna da montare
  • 60 g zucchero a velo
  • 1 limone facoltativo
  • 5 g colla di pesce
  • 1 baccello di vaniglia o vanillina
  • 200 g Mirtilli
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • colorante alimentare viola

Procedimento

  • Iniziate preparando la base delle mini cheesecake: frullate i biscotti tipo Digestive fino a ridurli in granella, aggiungete il burro fuso e amalgamate per bene.
  • Distribuite il composto ottenuto sul fondo dei cerchi metallici da 8 cm. Leggermente imburrati all'interno e posizionati sopra un foglio di carta forno.
  • Pressate bene il composto di biscotti, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani, e metteteli in frigo a rassodare.
  • In una ciotola abbastanza capiente frullate con il mixer elettrico il formaggio Philadelphia con 25 gr di zucchero a velo, i semini del baccello di vaniglia (o la vanillina) e due gocce di colorante alimentare viola, fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
  • Ammollate la colla di pesce in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Strizzate la colla di pesce e scioglietela scaldandola assieme a due cucchiai di panna liquida, quindi unitela alla crema di Philadelphia.
  • Montate la panna assieme ai restanti 35 gr di zucchero a velo e unitela delicatamente alla crema fatta in precedenza con il Philadelphia e la colla di pesce.
  • Versate il composto ottenuto sulle basi con i biscotti, livellate per bene e mettete le mini cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (va bene anche tutta la notte).
  • Preparate la salsa ai mirtilli mettendoli in un pentolino a fuoco basso (tenetene da parte qualcuno per decorare) assieme allo zucchero fino a spappolarli, dopodiché a piacere aggiungete il succo di mezzo limone e passateli al setaccio per ottenere una salsa densa e liscia da conservare in frigorifero.
  • Trascorso il tempo necessario estraete le mini cheesecake viola dagli stampi, con delicatezza (utilizzate l'apposito attrezzo fornito con i cerchi metallici) e poneteli su di un vassoio, guarnite con la salsa ai mirtilli e completate con i mirtilli freschi.

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