Ecco la ricetta per un piatto fresco e semplice, decisamente estivo, la cheesecake salata con Salmone avocado rucola e pomodorini. Una preparazione senza cottura, molto originale e saporita da presentare come antipasto o secondo piatto.
Per gli amanti della cheesecake dolce (famoso dolce newyorkese) e non solo, questa versione salata è una gustosa alternativa che si può realizzare in molte combinazioni variando la composizione degli ingredienti. Ad esempio in quella che vi propongo nella mia ricetta ho utilizzato la rucola, l’avocado, il salmone e i pomodorini, tutti ingredienti delicati che si abbinano perfettamente.
La cheesecake salata con il salmone, ricco di proteine e di omega 3, l’avocado dal gusto esotico, la rucola e i pomodorini è un piatto dal sapore fresco, unico e da provare assolutamente.
Ingredienti
per la base:
200 g fette biscottate integrali
100 g burro
per la farcia:
400 g formaggio spalmabile
150 g yogurt greco
60 g rucola
50 g parmigiano grattugiato
50 ml latte
6 g colla di pesce
per decorare:
100 g salmone affumicato
1 avocado
10 pomodorini
q.b. rucola
q.b. sale
q.b. olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Iniziate dalla base della cheesecake salata al salmone. Frullate non troppo finemente le fette biscottate integrali con l’aiuto di un robot da cucina.
Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungetelo alla granella di fette biscottate integrali, mescolate con una forchetta fino a completo assorbimento.
Sistemate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera, foderata di carta forno e con il bordo interno imburrato (o la pellicola alimentare sui lati e sul fondo), aiutandovi con il dorso di un cucchiaio stendete e compattate bene pressando la base. Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Scaldate lentamente il latte in un pentolino, senza farlo bollire. A parte ammollate la colla di pesce in acqua fredda e quando sarà morbida strizzatela ed unitela al latte caldo. Sciogliete la colla di pesce nel latte mescolando e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Frullate il formaggio spalmabile con la rucola, avendo cura di serbare qualche foglia per la decorazione finale. Aggiungete anche il formaggio parmigiano grattugiato, lo yogurt greco e il latte con la colla di pesce. Amalgamate gli ingredienti e versate sulla base di fette biscottate, livellate e rimettete in frigorifero a rassodare per almeno due ore.
Lavate e asciugate i pomodorini, poi divideteli a metà. Preparate una rosellina di salmone, da mettere al centro, arrotolando una fettina e tagliate a listarelle il resto. Affettate anche l’avocado per la decorazione finale.
Togliete delicatamente la cheescake salata dallo stampo e decorate con le fettine di avocado, il salmone, i pomodorini e qualche foglia di rucola. Cospargete la superfice a piacere con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Cheesecake salata con Salmone avocado rucola e pomodorini
Attrezzatura
- Stampo a cerniera
Ingredienti
per la base:
- 200 g fette biscottate integrali
- 100 g burro
per la farcia:
- 400 g formaggio spalmabile
- 150 g yogurt greco
- 60 g rucola
- 50 g parmigiano grattugiato
- 50 ml latte
- 6 g colla di pesce
per farcire:
- 100 g salmone affumicato
- 1 avocado
- 10 pomodorini
- q.b. rucola
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
Procedimento
- Iniziate dalla base della cheesecake salata al salmone. Frullate non troppo finemente le fette biscottate integrali con l'aiuto di un robot da cucina.
- Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungetelo alla granella di fette biscottate integrali, mescolate con una forchetta fino a completo assorbimento.
- Sistemate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera, foderata di carta forno e con il bordo interno imburrato (o la pellicola alimentare sui lati e sul fondo), aiutandovi con il dorso di un cucchiaio stendete e compattate bene pressando la base. Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.
- Scaldate lentamente il latte in un pentolino, senza farlo bollire. A parte ammollate la colla di pesce in acqua fredda e quando sarà morbida strizzatela ed unitela al latte caldo. Sciogliete la colla di pesce nel latte mescolando e fate raffreddare a temperatura ambiente.
- Frullate il formaggio spalmabile con la rucola, avendo cura di serbare qualche foglia per la decorazione finale. Aggiungete anche il formaggio parmigiano grattugiato, lo yogurt greco e il latte con la colla di pesce. Amalgamate gli ingredienti e versate sulla base di fette biscottate, livellate e rimettete in frigorifero a rassodare per almeno due ore.
- Lavate e asciugate i pomodorini, poi divideteli a metà. Preparate una rosellina di salmone, da mettere al centro, arrotolando una fettina e tagliate a listarelle il resto. Affettate anche l'avocado per la decorazione finale.
- Togliete delicatamente la cheescake salata dallo stampo e decorate con le fettine di avocado, il salmone, i pomodorini e qualche foglia di rucola. Cospargete la superfice a piacere con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
