Cannelloni con ricotta e spinaci

I cannelloni con ricotta e spinaci sono un classico primo piatto per il pranzo della domenica o una raffinata pietanza per le feste. Un’alternativa ai classici cannelloni al ragù!

Cannelloni con ricotta e spinaciUn primo piatto tipico e casalingo della nostra cucina tradizionale sono i cannelloni con ricotta e spinaci, preparati con alcune varianti in molte regioni d’Italia. Piatto classico di pasta all’uovo ripiena della domenica in famiglia, e anche nei giorni di festa. I cannelloni ripieni di fresca ricotta e spinaci si possono preparare con pasta fresca all’uovo arrotolata oppure con cannelloni già confezionati. A voi la fatidica scelta! Ecco la ricetta:

Cannelloni con ricotta e spinaci

I cannelloni con ricotta e spinaci sono un classico primo piatto per il pranzo della domenica o una raffinata pietanza per le feste. Un'alternativa ai classici cannelloni al ragù
Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: Cannelloni con ricotta e spinaci
Servings: 4 persone
Calories: 190kcal
Author: Anna

Ingredients

  • 250 g di pasta fresca all’uovo o di cannelloni già pronti
  • 500 g di spinaci
  • 500 ml di besciamella
  • 400 g di ricotta di mucca
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.

Instructions

  • Pulite gli spinaci togliendo tutti i gambi e sciacquate abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente. Metteteli in una capace pentola e fateli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Non aggiungete altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unite un pizzico di sale.
  • Appena cotti, mettete gli spinaci in un colino e pestateli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levate i residui d’acqua.
  • Tritateli finemente e mescolateli in una terrina con la ricotta e il parmigiano grattugiato, fino ad amalgamarli.
  • Se utilizzate la pasta fresca: tagliate la pasta in rettangoli lunghi 10-12 cm e lessateli per un minuto in abbondante acqua salata. Metteteli su uno strofinaccio ben pulito. Farciteli mettendo un cucchiaio di composto di ricotta, spinaci e parmigiano vicino al lato più corto ed arrotolate.
  • Oppure se si utilizzano i cannelloni già pronti: riempire i cannelloni con il composto aiutandosi con un cucchiaino.
  • Imburrate una pirofila grande abbastanza da contenere tutti i cannelloni in un solo strato. Preparate la besciamella, mettetene un mestolo sul fondo della pirofila e disponetevi i cannelloni.
  • Coprite con la restante besciamella, cospargete con altro parmigiano grattugiato e cuocete nel forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti.
  • Prolungate per qualche minuto la cottura sotto il grill del forno se occorresse per rosolare in superficie.

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