Anelli siciliani al forno

Anelli siciliani al forno
Gli anelli siciliani al forno sono un primo piatto che appartiene alla cucina tradizionale della Sicilia.
Per preparare questa ricetta va utilizzato un particolare formato di pasta, chiamata “anelli siciliani” che presenta la forma di un anello e lo spessore di uno spaghetto.

Si trova in quasi tutti i migliori supermercati della grande distribuzione. Per una buona riuscita del timballo è importante utilizzare questo formato di pasta.

Lo sformato di anelli siciliani al forno, o anelletti al forno è il classico piatto della domenica, molto corposo e nutriente per l’ampia quantità di ingredienti di cui è composto.

E’ tradizione preparare la pasta al forno anche per il classico picnic in campagna, o per un pranzo pronto al mare.

Se volete provare il piacere di addentare qualcosa di gustoso, e magari avete già avuto il piacere di assaggiare questo piatto squisito, eccovi la ricetta:

Ingredienti:
500 g pasta tipo anelli siciliani
400 g carne macinata mista
300 g concentrato di pomodoro
200 g prosciutto cotto
200 g provola o mozzarella
150 g piselli già sgranati
50 g pangrattato
50 g parmigiano grattugiato
50 g burro
2 uova sode
2 melanzane
1 cipolla
1 costola di sedano
1 piccola carota
1 spicchio di aglio
olio per friggere
un pizzico di zucchero
sale e pepe nero q.b.

Procedimento:
Iniziamo a preparare il ragù: tritate la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio e rosolate il battuto con 4 cucchiai di olio; quando le verdure saranno appassite aggiungete la carne, fatela rosolare alcuni minuti, poi aggiungete il concentrato e 2 o 3 bicchieri di acqua. Condite con sale, un pizzico di zucchero, il pepe, aggiungete i piselli e continuate la cottura per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Il ragù dovrà risultare piuttosto morbido, aggiungete se necessario qualche cucchiaio di acqua.

Nel frattempo che la salsa cuoce preparate il condimento.

Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolatele bene e friggetele in olio ben caldo, adagiandole poi su carta assorbente.

Tagliate a cubetti la mozzarella, e mettetela a scolare il liquido in eccesso. Tagliate il prosciutto a listarelle e le uova sode a rondelle.

Accendete il forno e regolatelo a 180°c. Nel frattempo lessate bene al dente gli anelli siciliani in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta, rimettetela nella pentola e conditela con tre quarti del ragù preparato, il burro e il formaggio grattugiato, mescolando bene.

Prendete una capace pirofila da forno e ungetela con olio, spolverizzate il fondo ed i bordi con pangrattato e versatevi circa metà della pasta già condita.

Accomodate sulla pasta le rondelle di uovo sodo, la mozzarella, le melanzane ed il prosciutto e ricoprite il tutto con il resto della pasta.

Completate il timballo ricoprendo la superfice con il ragù rimasto e con una generosa spolverizzata di pangrattato, irrorate con un filo di olio e fate gratinare in forno per un quarto d’ora circa.

Anelli siciliani al forno

Gli anelli siciliani al forno sono un primo piatto che appartiene alla cucina tradizionale della Sicilia.
Preparazione1 h
Cottura20 min
Tempo totale1 h 20 min
Portata: Primo piatto
Cucina: Siciliana
Keyword: Anelli siciliani, pasta al forno
Portate: 6 persone
Calorie: 470kcal
Autore: Anna

Ingredienti

  • 500 g pasta formato anelli siciliani
  • 400 g carne macinata mista
  • 300 g concentrato di pomodoro
  • 200 g prosciutto cotto
  • 200 g mozzarella
  • 150 g piselli già sgranati
  • 50 g pangrattato
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 50 g burro
  • 2 uova sode
  • 2 melanzane
  • 1 cipolla
  • 1 gambo sedano
  • 1 carota piccola
  • 1 spicchio aglio
  • 1 pizzico zucchero
  • q.b. sale e pepe

Procedimento

  • Iniziamo a preparare il ragù: tritate la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio e rosolate il battuto con 4 cucchiai di olio; quando le verdure saranno appassite aggiungete la carne, fatela rosolare alcuni minuti, poi aggiungete il concentrato e 2 o 3 bicchieri di acqua.
  • Condite con sale, un pizzico di zucchero, il pepe, aggiungete i piselli e continuate la cottura per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Il ragù dovrà risultare piuttosto morbido, aggiungete se necessario qualche cucchiaio di acqua.
  • Nel frattempo che la salsa cuoce preparate il condimento. Tagliate a cubetti la mozzarella, e mettetela a scolare il liquido in eccesso. Tagliate il prosciutto a listarelle e le uova sode a rondelle.
  • Tagliate a cubetti la mozzarella, e mettetela a scolare il liquido in eccesso. Tagliate il prosciutto a listarelle e le uova sode a rondelle.
  • Accendete il forno e regolatelo a 180°c. Nel frattempo lessate bene al dente gli anelli siciliani in abbondante acqua salata.
  • Scolate la pasta, rimettetela nella pentola e conditela con tre quarti del ragù preparato, il burro e il formaggio grattugiato, mescolando bene.
  • Prendete una capace pirofila da forno e ungetela con olio, spolverizzate il fondo ed i bordi con pangrattato e versatevi circa metà della pasta già condita.
  • Accomodate sulla pasta le rondelle di uovo sodo, la mozzarella, le melanzane ed il prosciutto e ricoprite il tutto con il resto della pasta.
  • Completate il timballo ricoprendo la superfice con il ragù rimasto e con una generosa spolverizzata di pangrattato, irrorate con un filo di olio e fate gratinare in forno per un quarto d'ora circa.

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